À propos du bétail

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Bovins Angus

Origine

Lorsque George Grant a transporté quatre taureaux Angus depuis l'Écosse jusqu'au milieu de la prairie du Kansas en 1873, ils faisaient partie du rêve de l'Écossais de fonder une colonie de familles britanniques riches et éleveuses de bétail. Grant est mort cinq ans plus tard, et bon nombre des colons de sa colonie de Victoria, au Kansas, sont ensuite retournés dans leur pays. Cependant, ces quatre taureaux Angus ont laissé une impression durable dans l'industrie bovine américaine.

À l'automne 1873, lors de l'exposition de bétail de Kansas City, les deux taureaux sont exposés et considérés comme des " monstres " en raison de leur tête polled et de leur couleur noire unie - à l'opposé des Shorthorns, la race dominante à l'époque. Grant, un penseur avant-gardiste, a croisé les taureaux avec des vaches longhorns du Texas, produisant un grand nombre de veaux noirs sans cornes qui ont bien survécu à l'hiver. Les croisements Angus hivernaient mieux et pesaient plus lourd au printemps suivant, première démonstration de la valeur de la race dans leur nouvelle patrie.

Les premiers grands troupeaux de bovins Angus en Amérique ont été constitués en achetant des animaux directement en Écosse. Mille deux cents bovins ont été importés, principalement dans le Midwest, au cours d'une période de croissance explosive entre 1878 et 1883. Au cours du quart de siècle suivant, ces premiers propriétaires ont, à leur tour, contribué à la création d'autres troupeaux en élevant, exposant et vendant leurs animaux enregistrés.

Caractéristiques

Les vaches Angus ont un fort instinct maternel, une capacité de traite supérieure et des taux de fertilité élevés. Leur docilité, associée à la taille modérée et à la capacité d'engraissement de la race, en fait des mères idéales. Les femelles Angus arrivent également à maturité tôt, se reproduisent rapidement et ont des périodes de gestation relativement courtes.

La race contribue aux faibles poids à la naissance et, grâce à une amélioration génétique constante, elle complète sa facilité de vêlage par une croissance vigoureuse de la naissance à la récolte. Sa capacité à produire une carcasse de haute qualité, avec un pourcentage de persillage accru, fait du bœuf Angus le premier choix des consommateurs du monde entier.

La race Angus présente plusieurs caractéristiques physiques qui permettent aux producteurs de gagner du temps et de l'argent. Les bovins Angus sont naturellement têtus et leur peau à pigmentation foncée absorbe la lumière du soleil. La peau noire protège contre le cancer de l'œil, une affection qui touche d'autres races, et protège contre les pis brûlés par le soleil ou par la neige, fréquents chez les races à peau claire dans certaines régions du pays.

La preuve en est la génétique. Les bovins Angus sont connus pour leurs caractéristiques de pointe qui peuvent faire une réelle différence dans la rentabilité des troupeaux de vaches, notamment la facilité de vêlage, la croissance et la qualité de la carcasse.

Registre et programmes de la race

L'American Aberdeen-Angus Breeders' Association a été fondée à Chicago, Ill., le 21 novembre 1883, avec 60 membres. Son nom a été raccourci dans les années 1950 pour devenir l'American Angus Association, et le siège national a été installé à Saint Joseph, MO, en 1956, où il se trouve encore aujourd'hui.

L'engagement envers les données de performance a renforcé de plus en plus le pouvoir de la génétique Angus au fil des ans. L'American Angus Association abrite le plus grand registre et la plus grande base de données de bovins de boucherie du secteur, qui offre des outils fiables aux producteurs désireux d'améliorer leurs troupeaux. Et le meilleur de tous, c'est qu'il est construit sur des années d'enregistrements soumis par des éleveurs Angus engagés.

Tout au long de l'année, les producteurs soumettent à l'Association des informations sur leur troupeau, telles que les registres de performance de la reproduction, du vêlage, du sevrage et des yearlings, ainsi que les données relatives aux carcasses et aux ultrasons. Ces données, associées aux données ancestrales et à d'autres mesures de performance, aident à établir des points de référence que les producteurs peuvent utiliser pour mieux prédire les performances de leur future progéniture et prendre des décisions éclairées pour leurs troupeaux.

Lorsqu'elles ont été introduites pour la première fois, les différences attendues entre les descendants (EPD) ont changé la façon dont les producteurs évaluaient le bétail. Cette force se poursuit aujourd'hui, car les EPD continuent d'intégrer des données génomiques. Ces EPD améliorés par la génomique permettent aux utilisateurs de toutes les tailles de troupeau de comparer les animaux dans la base de données de l'Association, à tout âge, et donnent aux éleveurs les informations dont ils ont besoin pour améliorer leurs troupeaux.

En plus des EPD, les $Values offrent une approche simplifiée de la sélection génétique. Ces indices de sélection multi-traits, exprimés en dollars par tête, combinent plusieurs traits en une seule valeur et mesurent les compromis pour les producteurs sur la base de l'économie réelle. Ils sont calculés à l'aide des EPD, des valeurs économiques basées sur l'industrie et d'autres facteurs permettant de relier les valeurs génétiques et économiques.

Les éleveurs d'Angus enregistrés qui souhaitent sérieusement améliorer la génétique de leur troupeau peuvent participer au programme AHIR (Angus Herd Improvement Records). Les enregistrements AHIR comprennent les poids et mesures, ainsi que les données relatives aux carcasses et aux ultrasons. Les enregistrements soumis sont utilisés dans l'évaluation nationale des bovins Angus, fournis aux membres de l'association et à leurs clients, et utilisés pour prendre des décisions éclairées en matière d'élevage.

Beef Record Services (BRS) est conçu pour les éleveurs commerciaux qui souhaitent enregistrer et soumettre des données de performance sur les troupeaux de vaches et les récoltes de veaux, quelle que soit la composition de la race. Les enregistrements sont résumés pour refléter les mesures et ratios ajustés qui aident les producteurs à évaluer les données au sein du troupeau et à travailler pour obtenir un produit de haute qualité, plus commercialisable.

Établie en 2007, Angus Genetics Inc.® (AGI), une filiale de l'Association, a été créée pour fournir des services à l'industrie bovine qui aideraient à l'évaluation génétique des traits d'importance économique. AGI développe et promeut la technologie à l'usage de l'industrie bovine, y compris la technologie ADN. L'AGI a développé des EPD génomiques pour la race Angus qui sont mis à jour chaque semaine. L'AGI mène également des recherches et développe et utilise de nouvelles sciences et technologies au profit de tous les producteurs de viande bovine.

Bovins Beefmaster

Origine

Les bovins Beefmaster ont été mis au point par le Ranch Lasater au Texas, mais leur siège social se trouve maintenant au Colorado. Le programme d'élevage qui a conduit à leur création a été lancé par Ed C. Lasater en 1908, lorsqu'il a acheté des taureaux Bos Indicus pour les utiliser sur son troupeau commercial de bovins Hereford et Shorthorn. Les premiers de ces taureaux qu'il a utilisés étaient principalement de la race Gir, bien qu'une partie de la race Nelore ait également été utilisée. En 1925, il a introduit du sang Guzerat dans le troupeau.

La race Beefmaster a vu le jour en 1931 lorsque Tom Lasater, dans les broussailles du sud du Texas, a utilisé des bovins Hereford, Shorthorn et Bos Indicus dans un croisement à trois voies pour créer la race. Après avoir effectué des croisements Brahman-Hereford et Brahman-Shorthorn, il a estimé qu'un animal supérieur avait été produit et a appelé le bétail "Beefmaster". Le pedigree exact du bétail de fondation n'était pas connu. Les opérations d'élevage étaient effectuées dans des troupeaux à taureaux multiples et une réforme rigoureuse était pratiquée. En 1954, le ministère de l'Agriculture des États-Unis a reconnu les Beefmasters comme une race bovine pure et la seule race bovine certifiée qui utilisait un croisement à trois voies. Il a déplacé l'exploitation bovine au Colorado en 1956. Le Lasater Ranch estime que les bovins Beefmaster modernes ont un peu moins d'une moitié de sang Brahman et un peu plus d'un quart de sang Hereford et Shorthorn.

Caractéristiques

Le bétail était manipulé dans des conditions de parcours souvent défavorables, et un programme de réforme a été lancé sur la base des six critères essentiels que sont la fertilité, la disposition, le poids, la conformation, la rusticité et la production laitière. L'accent était mis sur la production de viande bovine. Aucune sélection n'a été faite sur des caractéristiques telles que les cornes, la peau ou la couleur. Cependant, les animaux de couleur rouge solide, dun et noir sont plus répandus aujourd'hui que les brindilles ou les peintures. Le programme d'élevage du Ranch Lasater a fourni un exemple intéressant de l'utilisation de la sélection de masse pour atteindre un objectif.

Registre et programmes de la race

Aujourd'hui, Beefmaster Breeders United (BBU), est une union de trois associations qui élèvent toujours pour les six éléments essentiels originaux et fournissent le soutien dont un nouvel éleveur a besoin. Les concepts originaux de Tom Lasater dans le développement du bétail Beefmaster se sont poursuivis au fil des ans et les six éléments essentiels sont tout aussi pertinents aujourd'hui qu'ils l'étaient en 1931. Le soutien de la BBU comprend une aide à la commercialisation du bétail en créant une demande de veaux via les parcs d'engraissement, la publicité, les ventes et le programme All Natural Beef de Nolan Ryan. Les autres programmes de soutien comprennent le rapport sur l'ensemble du troupeau (WHR), la classification volontaire, les ventes approuvées, le registre Beefmaster Advancer, la mise à niveau, un solide groupe de jeunes (Junior Beefmaster Breeders Association) et autres.

Depuis plus de 80 ans, les Beefmasters se sont répandus dans presque toutes les régions des Etats-Unis et dans de nombreux pays étrangers. Le Mexique et l'Afrique du Sud possèdent aujourd'hui le plus grand registre international de bovins Beefmaster. Des progrès considérables ont été réalisés dans la sélection et l'élevage de bovins Beefmaster qui donnent des niveaux de production très satisfaisants dans des conditions pratiques et souvent sévères. La satisfaction des éleveurs ainsi que la croissance et la performance prouvées dans les parcs d'engraissement indiquent la valeur des bovins Beefmaster.

Bovins Braford

Origine

La race Braford a été inventée pour établir la durabilité des troupeaux, en commençant par celui d'Alto Adams Jr. En 1947, Adams a commencé à utiliser des taureaux Hereford dans son ranch Brahman du comté de St. Lucie, en Floride. Les veaux qui en résultaient étaient phénoménaux, mais les taureaux qu'il utilisait pour les produire avaient des problèmes extrêmes au niveau des pieds, des yeux et de l'habitabilité générale. Adams a découvert que ses Herefords ne pouvaient pas s'adapter à l'environnement de la Floride et que les taureaux croisés Brahman-Hereford augmenteraient la santé et la longévité de son troupeau. Il voulait des résultats constants et efficaces dans les conditions chaudes et humides de la région. C'est ainsi que la race Braford a été inventée. Les Braford ont également été développés indépendamment en Australie en 1946 et gagnent en popularité en tant que race rustique et performante.

Description physique

Le bétail Braford est composé d'environ 3/8 Brahman et 5/8 Hereford. La Braford est rouge avec le ventre, la tête et les pieds blancs. Elle est plus trapue que la Hereford, le caractère trapu lui venant du Brahman. Ils sont principalement utilisés pour le bœuf et le rodéo. Ils ont des jambes fortes et bien charpentées et des pieds sains qui leur permettent de parcourir de longues distances entre les points d'eau et d'alimentation. Ils s'accommodent bien des terrains accidentés et rocheux. Les Brafords ne sont pas sensibles aux problèmes oculaires, au mildiou, au ballonnement ou aux problèmes causés par le soleil comme les Herefords. Leurs yeux à capuchon présentent des taches rouges caractéristiques autour des yeux, qui aident à prévenir les cancers de l'œil, la conjonctivite et les coups de soleil.

Définir les caractéristiques

Les Braford sont connus pour leur capacité maternelle supérieure, leur aptitude à la traite, leur facilité de vêlage, leur fertilité et leur longévité productive. L'utilisation de taureaux Braford, de vaches de race pure ou croisées permet aux éleveurs de produire d'excellentes femelles de remplacement qui possèdent l'"avantage maternel" Braford.

Les Brafords se plaisent dans les climats chauds en raison de leur résistance à la chaleur et aux insectes grâce à un produit chimique présent dans leur sang. Grâce à leur génétique Brahman, ils peuvent tolérer des températures extrêmes et continuer à prospérer dans des conditions de sécheresse. Ils sont faciles à garder et se comportent bien dans des conditions de parcours tout en s'adaptant à d'autres systèmes de gestion. Les Brahman ont un taux élevé d'efficacité de gain et s'adaptent bien aux opérations commerciales ainsi qu'aux parcs d'engraissement.

Le développement en Amérique

Les Brafords sont nés dans le comté de St. Lucie, en Floride, en 1947. Leur popularité s'est accrue en raison de la demande de bovins plus durables et plus maternels.

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

L'International Braford Association (IBA) a reçu sa charte en 1969 pour commencer à enregistrer les Brafords. L'American Hereford Association a créé une deuxième organisation Braford appelée American Braford Registry (ABR) en 1985. L'ABR a finalement retiré ses registres de l'association Hereford et, pendant la période où l'International Brangus Breeders Association traitait ses registres, l'organisation était connue sous le nom d'American Braford Association (ABA). Après de nombreuses années de succès dans l'enregistrement et la promotion du bétail Braford aux États-Unis et dans les pays étrangers, l'International Braford Association et l'American Braford Association ont uni leurs forces le 1er juin 1994 pour former l'United Braford Breeders (UBB).

L'association United Braford Breeders a son siège à Nacogdoches, au Texas. Elle propose l'enregistrement de tous les animaux qualifiés, un programme junior, un programme de points, plusieurs expositions junior et des ressources pour tous les éleveurs enregistrés.

Brahman Bétail
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Origine

En tant que première race bovine développée aux États-Unis, l'American Brahman a joué un rôle important non seulement dans les programmes de croisement à travers les États-Unis et au-delà, mais il est devenu un fil conducteur parmi les autres races américaines développées au cours du siècle dernier. L'influence de l'American Brahman sur l'industrie bovine se fait sentir dans le monde entier, et sa génétique est recherchée par les éleveurs de tous les continents. Leur développement est une histoire à succès inégalée. Les éleveurs d'aujourd'hui élèvent des Brahmanes pour toutes les bonnes raisons.

Issue d'un noyau d'environ 266 taureaux et 22 femelles de plusieurs types de Bos indicus (bovins de l'Inde) importés aux États-Unis entre 1854 et 1926, la race Brahman est aujourd'hui acceptée pour son adaptabilité à l'environnement, sa longévité, sa capacité de reproduction et sa production efficace de viande bovine. Les bovins Bos indicus sont au service de l'homme depuis des milliers d'années. Tout au long de leur évolution, ils ont enduré la famine, les insectes nuisibles, les maladies et les fluctuations extrêmes de température. Ainsi, grâce à la sélection naturelle, ces bovins ont acquis la capacité de survivre et de prospérer là où d'autres espèces ont échoué. Dans leur expansion, ces bovins ont amélioré la production de viande bovine dans tous les pays où ils ont été introduits, car ils sont accouplés à des bovins indigènes existants. Alors qu'une trentaine de races ou types de bovins Bos indicus ont été identifiés en Inde, seules quelques-unes de ces races ont été sélectionnées pour développer le Brahman américain.

Caractéristiques

La couleur des bovins Brahman peut varier en fonction des objectifs des éleveurs qui les élèvent, mais pas leur pureté génétique. Les couleurs acceptables vont du gris clair ou du rouge au presque noir. Les taureaux Brahman pèsent en moyenne de 1 600 à 2 200 livres et les vaches de 1 000 à 1 400 livres. Les veaux de race pure sont petits à modérés à la naissance. Il est documenté que les femelles Brahman et Brahman croisées mettent facilement bas. Les Brahmanes sont reconnus pour leur intelligence et leur caractère agréable. Ils sont très réceptifs à la gentillesse et sont assez doux lorsqu'ils sont manipulés correctement.

Général

Le Brahman américain excelle dans l'ajout de la vigueur hybride à sa progéniture lorsqu'il est croisé avec d'autres races, ce qui se traduit par plus d'argent dans votre poche en tant que producteur de viande bovine. La vigueur hybride (ou "hétérosis") est un terme d'élevage ou de génétique animale que l'on obtient en croisant deux chaînes, variétés, races ou espèces différentes. Dans le monde du bétail, la vigueur hybride maximale est obtenue en croisant des animaux totalement non apparentés, réalisant ainsi le "meilleur des deux mondes".

En raison de cette vigueur hybride supplémentaire, l'utilisation de taureaux Brahman avec des vaches de race européenne ou anglaise est l'une des pratiques de croisement les plus populaires aux États-Unis, le veau Brahman F-1 qui en résulte étant très demandé par les éleveurs pour les femelles de remplacement ou les animaux d'engraissement dans les parcs d'engraissement.

Des années de recherche sur le croisement ont toujours montré que les éleveurs obtiennent des niveaux d'hétérosis plus élevés lorsqu'ils croisent un Brahman avec une race britannique ou continentale que lorsqu'ils croisent simplement des races britanniques ou continentales entre elles. Pour cette raison, les bovins Brahman sont souvent considérés comme le dénominateur commun du croisement. Le croisement Brahman F-1 est systématiquement supérieur aux autres croisements en termes de poids par jour d'âge et d'efficacité de la carcasse. Le Brahman F-1 est également très populaire parce que ces bovins présentent de nombreuses caractéristiques importantes de leur parent Brahman, comme la résistance à la sécheresse, la tolérance à la chaleur, la résistance aux maladies et aux parasites et une longévité accrue.

Registre et programmes de la race

L'American Brahman Breeders Association (ABBA) a été créée en 1924. J.W. Sartwelle, de Houston, a été le premier secrétaire de l'Association et c'est lui qui a proposé le mot "Brahman", qui a donc été adopté comme nom de la nouvelle race bovine. Grâce à une sélection rigoureuse, guidée par le standard d'excellence développé par les éleveurs fondateurs, l'American Brahman a été reconnu pour sa rusticité et son endurance physique exceptionnelles, sa capacité à produire de manière rentable sur des terres marginales, à vivre deux fois plus longtemps que ce qui est normalement attendu, avec des performances inégalées en termes de poids par jour d'âge. À mesure que les consommateurs se tournent vers les viandes maigres et les régimes hypocaloriques, les Brahmanes sont parfaitement positionnés pour répondre à la demande d'un produit bovin qui convertit efficacement les aliments en viande de haute qualité, tout en produisant une carcasse exempte d'excès de graisse.

Bovins Fleckvieh (Simmental)

Origine de la race

La race Fleckvieh est la souche de Simmental qui a vu le jour en 1830 en Allemagne et en Autriche, où elle a été élevée pour la production de viande et de lait pendant des générations. À cette époque, les bovins Simmental étaient réputés pour leur production laitière et leur capacité de sécheresse, mais ils avaient une maturité tardive, peu de profondeur et une ossature grossière. L'élevage visait à obtenir un "animal de type moyen" doté d'une excellente musculature, d'une bonne production laitière et de bonnes performances. En 1920, l'Allemagne du Sud a fermé son livre généalogique et la race Fleckvieh a été développée en tant que race indépendante. Entre la fin des années 1960 et les années 1980, la race s'est transformée en une race à double finalité (lait et viande) et s'est établie sur tous les continents. Cette amélioration systématique des caractéristiques de production a donné naissance à une race moderne, qui répond aux besoins économiques des producteurs. Aujourd'hui, la race Simmental (Fleckvieh) est présente sur tous les continents et, avec 41 millions d'animaux, elle est la deuxième plus grande race au monde.

Description physique

La race Fleckvieh est de taille moyenne à grande, avec un corps long, large et profond. Les couleurs de base de la race vont du jaune clair au jaune foncé et du rouge au rouge foncé sur blanc. La répartition des couleurs peut être tachetée, mouchetée ou la majeure partie du corps est de couleur unie. Une marque importante de la race est la tête blanche dominante avec un museau large. Les pigmentations des yeux ou des paupières sont fréquentes. Leur ventre, leurs pieds et leur queue sont de couleur blanche. Les Fleckvieh ont des pattes à l'ossature plate, s'adaptant bien à la force du corps, et des sabots durs. Leurs jambes et pieds sains leur permettent d'être fonctionnels dans de nombreux environnements. La race présente une bonne musculature sur tout le corps. Les vaches Fleckvieh ont des pis fonctionnels et les meilleurs traits maternels. La caractéristique la plus remarquable de la vache Fleckvieh est son rendement laitier élevé, qui garantit un poids élevé au sevrage.

Les taureaux adultes pèsent environ 2 000 livres, tandis que les vaches Fleckvieh adultes pèsent entre 1 500 et 1 800 livres.

Définir les caractéristiques

La race Fleckvieh est connue pour son excellente production de viande bovine et le potentiel de croissance élevé de ses animaux. Ils sont définitivement différents dans leur phénotype et leur génétique par rapport aux autres souches de Simmentals. La race Fleckvieh a été développée selon des critères très pratiques, tout en maintenant la pureté de la race.

Parmi les caractéristiques uniques de la race Fleckvieh, on peut citer sa croissance précoce et accélérée, ainsi que sa facilité d'engraissement sur un cadre modéré. Ils ont une excellente aptitude à la découpe de la carcasse sur des charpentes modérées. La viande de bœuf produite à partir de bovins Fleckvieh est bien marbrée, tendre et a bon goût, qu'elle provienne de taureaux, de génisses ou de bouvillons. Les femelles Fleckvieh excellent dans la facilité de vêlage, la fertilité, la longévité et sont faciles à garder. Le bétail Fleckvieh est sain, rustique et fait preuve d'une excellente adaptabilité aux différentes conditions géographiques et climatiques.

Le développement en Amérique

La Fullblood Simmental Fleckvieh Federation a été créée en 1995 sous le nom de American Fullblood Simmental Marketing Committee. En 2004, elle est devenue la Fullblood Simmental Fleckvieh Federation. Aujourd'hui, il y a plus de 100 éleveurs de Fleckvieh aux États-Unis et la popularité de la race ne cesse de croître.

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

La Fullblood Simmental Fleckvieh Federation a son siège à Cisco, TX. L'association propose l'enregistrement, les transferts, les ventes, les services aux membres ainsi qu'un programme junior et une exposition.

Bovins Hereford

La race Hereford est née de la nécessité. Efficaces, adaptables et robustes, ces bovins ont toujours eu un visage à retenir.

Origine

La race Hereford est née de la nécessité. Efficaces, adaptables et robustes, ces bovins ont toujours eu un visage à retenir.

Il y a près de 300 ans, des agriculteurs du Herefordshire, en Angleterre, ont fondé la race en réponse à la demande créée par la révolution industrielle britannique. Une production efficace, des rendements élevés et une reproduction saine étaient de la plus haute importance.

C'est à Benjamin Tomkins que l'on doit la conception originale. Un des principaux fondateurs de la race, Tomkins a commencé en 1742 avec un veau mâle de la vache Silver et deux vaches, Pidgeon et Mottle.

Henry Clay, homme d'État du Kentucky, a introduit les Hereford aux États-Unis en 1817. Une véritable identité Hereford n'a pas été établie aux États-Unis avant que William H. Sotham et Erastus Corning, d'Albany, N.Y., ne créent le premier troupeau de reproduction en 1840.

Parmi les autres premiers éleveurs Hereford renommés, on trouve Charles Gudgell et Thomas A. Simpson du Missouri. Ils ont réussi à percer avec l'importation d'Anxiety 4, un taureau considéré comme le "père des Herefords américains".

Caractéristiques

La Hereford polyvalente d'aujourd'hui continue d'être la référence par rapport à laquelle les autres races sont mesurées, car les éleveurs continuent de rechercher les caractéristiques optimales inhérentes aux Hereford. Les caractéristiques essentielles à la survie dans le secteur de l'élevage sont exactement les mêmes que celles que la Hereford offre à l'industrie d'aujourd'hui :

• Fertilité
• Performances reproductives
• Efficacité de l'alimentation
• Taille et croissance optimales
• Supériorité documentée en matière d'engraissement et de carcasse
• Faibles coûts d'entretien
• Une musculature optimale
• Lait optimal
• Adaptabilité et rusticité
• Disposition supérieure
• Solidité
• Avantages des croisements

Registre et programmes de la race

Quelques-uns de ces premiers éleveurs se sont réunis à Chicago le 22 juin 1881. C'est ainsi que fut fondée l'American Hereford Cattle Breeders Association, rebaptisée plus tard American Hereford Association (AHA). Son objectif était double : tenir les registres de la race et promouvoir les intérêts de ses éleveurs.

Sept ans plus tard, Warren Gammon remarqua des Hereford naturellement dépourvus de cornes à l'Exposition universelle du Trans-Mississippi à Omaha (Neb). Il décide de corriger le trait sans cornes en utilisant le taureau Giant et 11 femelles Hereford. En 1910, l'American Polled Hereford Association (APHA) est fondée.

Les deux associations de Hereford ont fusionné en 1995, conservant le titre d'AHA. L'AHA enregistre désormais tous les Hereford à cornes et à taches.

Les salons et expositions ont largement contribué à la popularité croissante de la race Hereford. L'aptitude à la reproduction de la race, associée à une maturité précoce, a révolutionné la production bovine américaine.

Pour atteindre cette maturité précoce souhaitée, les éleveurs des années 1930 et 1940 ont recherché des bovins courts, bas, larges et profonds. Le succès s'est finalement transformé en chute.

Les bovins compacts et gras ont continué à exceller dans les douches jusque dans les années 1950. Cependant, les conditionneurs de viande bovine commençaient à payer moins cher pour les bovins trop gras. Le régime alimentaire américain exigeait des carcasses plus maigres et plus fortement musclées. Les éleveurs de Hereford ont relevé le défi.

À partir des années 1960, les éleveurs ont concentré leur attention sur des outils tels que les tests de performance, l'insémination artificielle, les mesures objectives, le transfert d'embryons et l'évaluation des taureaux. Ces outils ont permis les changements génétiques rapides nécessaires pour mettre les Herefords en phase avec les attentes des consommateurs et de l'industrie.

Une large base génétique a permis aux éleveurs de Hereford de sélectionner des animaux de taille et de performance comparables aux races européennes "exotiques" concurrentes. Bien que des changements majeurs aient été apportés, les éleveurs n'ont pas perdu de vue les caractéristiques fondamentales de la Hereford, notamment la fertilité et la docilité.

Un nouvel objectif a été fixé à la fin des années 1980 : la documentation formelle des performances de la race Hereford dans le parc d'engraissement et sur le rail. Les zootechniciens de l'Université de l'État du Colorado ont effectué des tests connexes pour l'AHA de 1991 à 1993. Ils ont constaté une supériorité en termes de gain quotidien moyen, de conversion alimentaire et de coût du gain.

D'autres études menées au début des années 1990 ont démontré la qualité du bœuf Hereford. Indépendamment du degré de marbrure, les bœufs Hereford ont toujours excellé en termes de tendreté, de jutosité, de saveur et d'appétence.

Ces résultats ont conduit à la création d'un produit bovin de marque connu sous le nom de Certified Hereford Beef® (CHB). En 1994, l'AHA, Midland Cattle Co. et sa filiale, Mid-Ag, se sont associés pour commercialiser le CHB. Mid-Ag, rebaptisée plus tard Red Oak Farms, a obtenu une licence de vendeur exclusif de CHB. En octobre 1998, le conseil d'administration de l'AHA a retiré l'exclusivité à Red Oak Farms en raison de son incapacité à respecter les clauses de la licence.

Greater Omaha Packing Co. a obtenu une licence pour devenir la deuxième entreprise à produire et à commercialiser la CHB en novembre 1999. Au mois d'octobre suivant, l'AHA a créé une société à responsabilité limitée, CHB LLC, pour la gestion du programme CHB.

Une page de l'histoire de la viande Hereford a été écrite au cours de la deuxième semaine de 2005. CHB a connu sa première semaine d'un million de livres, lorsque les conditionneurs ont vendu environ 1,3 million de livres de produits aux détaillants et aux points de restauration participants.

Le programme CHB a connu une croissance annuelle des ventes de 40 % depuis 2000, ce qui témoigne de la puissance de sa mission :

Pour renforcer la demande de bovins Hereford, Certified Hereford Beef LLC s'engage à offrir un service clientèle de qualité supérieure, des prix compétitifs et des stratégies de marketing créatives pour vendre du bœuf Certified Hereford tendre et savoureux dans les épiceries de détail, les distributeurs alimentaires de gros et les points de vente de services alimentaires.

Bovins noirs irlandais

Origine de la race

La race Irish Black trouve ses racines dans une théorie génétique promue par le Dr Jay Lush, généticien de l'Iowa State de renommée mondiale, dans les années 1930. Le Dr Lush soutenait que la meilleure façon d'obtenir une qualité constante était d'avoir un pool génétique concentré, développé par le processus de reproduction en ligne. Maurice Boney, de Johnstown, CO, a étudié sous la direction du Dr Lush et a développé les Irish Blacks au début des années 1970 dans le but d'influencer davantage les caractères homozygotes plutôt que les caractères hétérozygotes pour l'industrie bovine d'aujourd'hui. Boney a également créé les Irish Reds parallèlement à sa race Irish Black, dont il a déposé la marque. Les Irish Blacks sont principalement issus de la génétique frisonne et d'une petite quantité de génétique Black Angus de la lignée "Old Revolution". La race a été croisée en ligne étroite pour une prévisibilité génétique intégrée afin de transmettre à la descendance une génétique de qualité pour la fertilité, les attributs de production et la qualité supérieure du bœuf. Les bovins étaient également connus pour leur "capacité d'alimentation", ce qui signifie qu'ils transformaient efficacement le fourrage en viande bovine de qualité. Boney souhaitait établir ces caractéristiques dans son propre troupeau de bovins. Il a soigneusement planifié et mis en œuvre un programme d'élevage dans lequel il a continué à cultiver les meilleures caractéristiques dans son troupeau fermé, ce qui a donné lieu à un troupeau de bovins qui étaient à 98 % de pur sang frison. Par la suite, les carcasses de haute qualité ont été l'une des caractéristiques les plus remarquables du bétail.

Description physique

Les Irish Blacks sont de couleur entièrement noire et de taille modérée. Occasionnellement, des veaux de couleur rouge peuvent naître. Ils sont modérément musclés et ont des pieds et des jambes sains.

Définir les caractéristiques

Les Irish Blacks sont connus pour leur pureté génétique, leur longévité, leur uniformité et la qualité de leur carcasse. Le pool génétique de l'Irish Black est restreint, ce qui réduit les risques d'apparition de caractères indésirables issus de croisements. La pureté génétique produit des résultats cohérents et prévisibles. Les femelles sont fertiles, avec une grande facilité de vêlage, une excellente qualité de pis et des qualités maternelles. Leur grand bassin assure de rares problèmes de vêlage. Les femelles sont également connues pour leur période de gestation plus courte, de 277 jours, qui produira plus de descendants au cours de sa vie. Les mâles possèdent une grande longévité et transmettent des veaux de faible poids à la naissance. La progéniture est principalement noire, avec une qualité de carcasse élevée et une grande côte. Ces veaux ont une maturation précoce et ont un taux de gain élevé. Leur viande est connue pour être très tendre et très persillée.

Le développement en Amérique

Les Irish Blacks et Reds sont commercialisés dans le cadre d'un accord contractuel exclusif à un groupe sélectif et croissant de producteurs dans 22 États. Ces races font l'objet d'une attention particulière de la part des éleveurs, des conditionneurs et des restaurateurs, qui y voient une réponse à de nombreuses préoccupations du secteur.

En 2010, Guy Gould, éleveur d'Irish Black basé dans le Colorado, et d'autres propriétaires d'Irish Black ont commencé à explorer le marché du bœuf de haute qualité que l'on trouve dans leur race. Cet effort a conduit à la création de l'American Celtic Cattle Association.

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

L'American Celtic Cattle Association a son siège à Fort Morgan, CO. L'association propose un programme de bœuf de marque (Branded Beef Program) qui permet de commercialiser le bétail Irish Black auprès de différents acteurs de l'industrie bovine. Les enregistrements, les transferts et les services aux membres sont tous assurés par l'ACCA.

Piémontais Bétail

Origine de la race

Il y a 25 000 ans, une migration de bovins zébus a atteint le nord-ouest de l'Italie. Empêché par les Alpes de se déplacer plus loin, ce bétail est resté et s'est mélangé avec le bétail préhistorique "indigène" local, l'auroch. Ce mélange de Bos Taurus (Auroch) et de Bos Indicus (Brahman) a évolué dans ce terrain alpin au cours de milliers d'années de sélection naturelle pour devenir la race piémontaise d'aujourd'hui. Il existe plusieurs races en Italie qui montrent également l'influence de cette migration brahmanique - ce sont les soi-disant "races blanches" italiennes, mais la similitude avec le Piémontais ne va pas plus loin que la couleur. Toutes les races blanches italiennes, y compris le Piémontais, naissent " fauves " ou feu et évoluent vers la couleur gris-blanc, avec une pigmentation noire de la peau. Cependant, le Piémontais est également porteur de caractéristiques génétiques qui lui sont absolument uniques.

Le Herdbook italien a été ouvert en 1887, après que l'apparition de la "double musculature" ait été constatée chez les bovins en 1886. Plus de cent ans plus tard, on a découvert le composant génétique à l'origine de la production de "muscles" (viande bovine) fortement accrue de cette race : la myostatine.

Caractéristiques

Le Piémontais est une race bovine de taille modérée, fortement musclée, dotée d'un gène unique qui améliore considérablement la tendreté du bœuf et réduit la teneur en graisse tout en augmentant le rendement de la carcasse. Les Piémontais de plein droit sont homozygotes pour ce gène spécial, et l'Association des Piémontais d'Amérique du Nord est le premier registre de race à baser les exigences d'enregistrement des animaux sur la présence d'un gène spécifique, qui peut être facilement vérifié par test ADN. Dans une situation de croisement, le Piémontais homozygote fournira toujours une copie de ce gène unique à chaque veau, et la recherche MARC de l'USDA confirme que la facilité de vêlage est similaire à celle de l'Angus, mais que la performance de la carcasse et la tendreté du bœuf de la progéniture croisée dépassent toutes les autres races testées.

Les Piémontais de plein sang sont de couleur gris-blanc avec une pigmentation noire de la peau, et sont naturellement cornus. Les composites piémontais Naturalean™ ont été développés en Amérique du Nord et sont homozygotes noirs ou rouges, polled homozygotes et maintiennent également le statut homozygote pour ce gène unique, la myostatine inactive.

La myostatine est présente naturellement chez tous les mammifères. Son effet est de restreindre la croissance musculaire. Toutefois, lorsque le gène a subi une mutation naturelle, il peut devenir inactif, comme c'est le cas chez les bovins piémontais, et ne plus empêcher le développement musculaire, ce qui permet à ces bovins de développer une masse musculaire plus importante que les bovins dont la myostatine est fonctionnelle. Cependant, les bovins piémontais naissent avec peu ou pas de cette masse musculaire et sont des veaux longs et minces. À l'âge d'un mois, le développement musculaire devient perceptible.

Registre et programmes de la race

Au total, 15 animaux vivants de race piémontaise ont été importés d'Italie en Amérique du Nord dans les années 1980. Aujourd'hui, les producteurs de semences et les producteurs commerciaux de tout le pays continuent d'agrandir leurs troupeaux, une société de commercialisation de viande bovine de marque très prospère (Certified Piedmontese by Great Plains Beef) et une association d'enregistrement progressiste (NAPA) soutiennent la demande sans cesse croissante de ces bovins et de ce produit bovin unique.

Le projet de développement des taureaux évalue depuis plusieurs années les Piémontais homozygotes et les Piémontais Naturalean™ pour des traits individuels d'efficacité alimentaire résiduelle et de croissance, dans le cadre d'un effort coopératif des éleveurs visant à identifier les leaders des traits. Environ 60% de la production annuelle de taureaux de l'ensemble du troupeau national est évaluée ensemble, ce qui permet une amélioration rapide de la race dans son ensemble. Ces informations élargissent également le projet EPD, qui comprend des ensembles de données sur les performances des Piémontais au cours des années concernées par les évaluations du germoplasme de l'USDA MARC.

L'admissibilité à l'enregistrement est basée sur le gène de la myostatine inactif ; les animaux homozygotes sont admissibles à l'"enregistrement" dans les divisions Fullblood (100 % pur selon le dossier généalogique) ou Naturalean™ Piedmontese. Les animaux hétérozygotes sont admissibles à " l'enregistrement " dans la division Naturalean™ Piémontaise, et les animaux 0-copie (non porteurs) ne sont admissibles dans aucune catégorie.

La North American Piedmontese Association (NAPA) présente une exposition nationale chaque année en conjonction avec le National Western Stock Show à Denver, CO. Cependant, l'Association se concentre principalement sur l'amélioration des performances de la race dans le cadre de l'industrie commerciale et sur la préservation des caractéristiques génétiques uniques de la race.

Bovins Longhorn

Origine de la race

En 1493, Christophe Colomb a amené des bovins espagnols à Saint-Domingue, et 200 ans plus tard, leurs descendants broutaient les pâturages du Mexique. Le Texas Longhorn est rapidement devenu le fondement de l'industrie bovine américaine. En 1690, le premier troupeau de bovins, qui ne comptait que 200 têtes, a été conduit du Mexique vers le nord, dans une mission située près de la rivière Sabine - une terre qui allait devenir le Texas.

Description physique

Les Longhorns ont une profondeur et une épaisseur modérées et sont de forme angulaire pour s'adapter à la chaleur. Les couleurs sont très variables, mais les plus courantes sont le rouge, le noir, le brun, le dun ou le rouan. Ils ont des côtes modérément cintrées, une tête et des épaules fines pour faciliter le vêlage. Les taureaux sont plus épais et beaucoup plus musclés que les vaches, notamment au niveau du cou et des épaules, et présentent une crête sur le cou. La tête typique d'un Longhorn doit être étroite, d'une longueur prononcée et d'un profil rectiligne depuis le poll, la zone située entre les cornes, jusqu'au museau. Les vaches doivent avoir un cou féminin et élancé, des épaules arrondies et lisses, et un corps de forme angulaire. Elles ont des oreilles petites à moyennes, courtes et rondes, placées horizontalement sous les cornes. Les longs poils que l'on trouve dans les oreilles d'un Longhorn aident à repousser les parasites, tout comme sa longue queue avec un interrupteur complet. Les cornes d'un taureau doivent pousser latéralement à partir de la tête, avec une légère inclinaison vers l'avant et vers le haut. Il s'agit d'un trait de dominance lié aux combats avec d'autres taureaux. Les cornes d'une vache doivent être minces à la base et pousser latéralement à partir du pavillon avec une rotation vers le haut, se terminant par une torsion latérale. Les Longhorns du Texas peuvent être longs sur pattes par rapport à d'autres races, mais ils ne sont certainement pas courts sur pattes.

Les vaches Longhorn adultes pèsent entre 1 100 et 1 200 livres, tandis que les taureaux adultes pèsent plus de 2 000 livres.

Définir les caractéristiques

Les longhorns sont connus pour leur docilité, leur longévité et leur grande efficacité alimentaire. Ces bovins vivent jusqu'à la fin de leur adolescence, produisant de nombreux descendants dans les troupeaux. Les longhorns se nourrissent de nombreux types d'herbe et ont besoin de très peu de céréales pour compléter leur alimentation. Ils sont intelligents et faciles à manipuler, ce qui réduit les risques et les intrants supplémentaires dans de nombreuses fermes et ranchs. La race peut prospérer sous différents climats et s'adapter très facilement à de nouveaux environnements. Leur efficacité reproductive assure une excellente fertilité et des vêlages faciles. Vigueur hybride obtenue par le croisement de leur génétique avec de nombreuses autres races de l'industrie bovine actuelle.

Le développement en Amérique

Au moment de la guerre civile, près de 300 ans après avoir posé le pied en Amérique, des millions de Longhorns existaient. Au cours du quart de siècle suivant, 10 millions de têtes se sont dirigées vers les herbes luxuriantes du Midwest ou ont été expédiées vers l'est par voie ferroviaire pour nourrir les nombreux Américains affamés de bœuf. Convertir ce bétail sauvage en argent fut une lutte ambitieuse, mais c'est de cette race qu'est née la légende romantique du cow-boy de l'Ouest. Comme il ne restait plus qu'une poignée de Longhorns du Texas dans des troupeaux privés, le gouvernement fédéral a décidé d'aider à préserver le Longhorn du Texas et une grande partie de notre patrimoine américain. En 1927, le Congrès a alloué 3 000 dollars et a chargé les gardes forestiers Will C. Barnes et John H. Hatton de cette tâche. Ces deux hommes ont rassemblé les premiers troupeaux en Oklahoma et au Nebraska.

En 1964, la Texas Longhorn Breeders Association of America a été créée à Lawton, en Oklahoma, par Charles Schreiner III du YO Ranch. Le but de l'Association était de reconnaître le Texas Longhorn, de promouvoir la connaissance du bétail Texas Longhorn, de reconnaître les éleveurs actuels, d'encourager les autres à développer et à maintenir des troupeaux et de préserver cette magnifique race de bétail.

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

La Texas Longhorn Breeders Association of America a son siège social à Fort Worth, TX. L'association fournit des enregistrements, des transferts, des ventes, des expositions et des services aux membres.

Bovins Limousin

Origine de la race

L'histoire des bovins limousins serait aussi ancienne que le continent européen lui-même. Les bovins découverts dans des dessins rupestres ont été estimés à environ 20 000 ans dans les grottes de Lascaux, près de Montignac, en France. Ces dessins de bovins présentent une ressemblance frappante avec le Limousin d'aujourd'hui. La race limousine est originaire des régions de Marche et du Limousin, situées dans le centre-sud de la France. Comme il s'agissait d'une région plutôt pluvieuse, au climat rude et au sol pauvre, la culture des champs était très difficile et l'accent était mis sur l'agriculture animale. En raison de leurs utilisations et de leur environnement, les bovins du Limousin sont devenus une race d'une robustesse, d'une santé et d'une adaptabilité inhabituelles. Ce manque de ressources naturelles a également permis à la région d'isoler les agriculteurs et leurs bovins, ce qui leur a permis de se développer avec peu d'interférences génétiques extérieures. Les limousines étaient réputées pour leurs qualités bouchères et leur viande. On les appelait en France "l'animal du boucher".

Description physique

Cette race à grande charpente et fortement musclée est rouge doré, avec une couleur plus claire sous le ventre, à l'intérieur des cuisses, autour des yeux et du museau, et autour de l'anus et de l'extrémité de la queue. La couleur de la race Limousin avec des gènes noirs peut varier d'un fauve clair ou d'un brun progressant à différents âges à un noir profond à l'âge adulte. Les animaux noirs matures peuvent souvent présenter un pelage noir entièrement teinté de poils bruns. Si elles ne sont pas polaires, les cornes sont jaunes à la base et foncent vers les extrémités.

Les taureaux matures pèsent environ 2 000 livres, tandis que les femelles Limousin matures doivent peser en moyenne 1 300 livres.

Définir les caractéristiques

Les limousines sont connues pour leur musculature, leur efficacité alimentaire et la qualité de leurs carcasses. Dans l'histoire, on les appelait souvent la race à carcasse car leurs carcasses ont une excellente conformation bien adaptée au marché qui exige un produit bovin maigre de haute qualité. La race limousine garantit une productivité de premier ordre à un faible coût. Les taureaux sont extrêmement fertiles et leur bonne conformation et leur charpente plus légère assurent une facilité de vêlage. Les femelles font preuve d'une grande fertilité, d'une bonne capacité de traite, de taux de conception élevés et d'une grande facilité de vêlage.

Le développement en Amérique

Alors que la race limousine se développait en France, les éleveurs d'Amérique du Nord se tournaient vers l'Europe pour améliorer leurs bovins de boucherie indigènes aux États-Unis. Avec l'importation et la croissance de nombreuses races, les éleveurs étaient ouverts à de nouvelles additions à leurs troupeaux. L'une des premières expositions dans ce pays concernant les bovins limousins a eu lieu au début des années 1960 dans un numéro du Western Livestock Journal, lorsqu'un Canadien a écrit ses impressions après son retour d'un voyage en France.

Le premier Limousin importé au Canada fut "Prince Pompadour". Grâce aux efforts d'Adrien de Moustier de France et de quelques autres éleveurs, le taureau est arrivé en novembre 1968. Après son arrivée, Prince Pompadour a été amené aux États-Unis pour faire partie des expositions limousines lors de diverses expositions de bétail et a beaucoup contribué à attirer l'attention sur la race. Après l'importation de Prince Pompadour au Canada, un autre groupe de taureaux Limousin a suivi en 1969. Cette cargaison contenait Decor, Diplomate, Dandy, Prairie Danseur et Prairie Pride. Ces taureaux ont été la base sur laquelle la race a commencé sa longue ascension, trouvant une bonne acceptation de la part des éleveurs.

Les premiers taureaux Limousin n'ont pas été importés de façon permanente aux États-Unis avant l'automne 1971. Le premier Limousin importé aux Etats-Unis, Kansas Colonel, est né et a été élevé au Canada. Bob Haag de Topeka, Kansas, l'a importé pour un groupe d'éleveurs Limousin du Kansas. En juillet 1969, la première semence de Limousin était disponible à partir de Prince Pompadour. Alors que ces bovins arrivaient en Amérique du Nord, les éleveurs intéressés par la race ont réalisé la nécessité d'une organisation pour promouvoir et développer la race aux Etats-Unis et au Canada. Au printemps 1968, à l'hôtel Albany de Denver, quinze éleveurs ont créé la North American Limousin Foundation (NALF).

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

La North American Limousin Foundation a son siège social à Englewood, CO. L'association fournit des inscriptions, des transferts, des données sur les performances, des ventes et des services aux membres, ainsi qu'un programme junior, des expositions et des bourses d'études.

Angus rouge

Origine de la race

La race Red Angus a vu le jour en Europe, comme la plupart des autres races bovines actuelles. Au huitième siècle, les Norvégiens qui faisaient des raids sur les côtes de l'Angleterre et de l'Écosse ont apporté avec eux un petit bétail sans cornes de couleur marron, qui s'est croisé avec le bétail celtique noir de l'intérieur de l'Écosse, qui avait des cornes droites. Il en résulta une race noire naturellement polie, qui correspondait à peu près au Black Angus d'aujourd'hui, bien qu'il s'agisse d'un animal au corps considérablement plus petit.

Un éleveur de bovins Red Angus, Eric L.C. Pentecost, explique une raison possible de l'introduction de la coloration rouge dans la race Aberdeen Angus. Au XVIIIe siècle, des bovins écossais à crête noire ont été croisés avec des longhorns anglais de couleur rouge pour en faire des animaux de trait. Les descendants qui en résultèrent étaient tous des animaux à crête noire, le noir étant la couleur dominante et le rouge une couleur récessive. Cependant, tous étaient porteurs du gène rouge. Par la suite, les croisements ont produit une moyenne d'un veau rouge sur quatre. Dans le premier livre généalogique de l'Aberdeen Angus, publié en 1862 en Écosse, les rouges et les noirs étaient inscrits sans distinction. Cette pratique est encore courante chez de nombreux éleveurs d'Angus rouges et noirs dans le monde entier.

Description physique

L'Angus rouge a une conformation similaire à celle de l'Aberdeen Angus, de taille moyenne avec une carcasse de bœuf. Il est de couleur rouge et naturellement perlé. Lorsqu'il est croisé avec un autre chien rouge, la couleur de la robe est transmise à sa descendance. Il est de taille moyenne à grande et ses pieds et membres sont sains.

Définir les caractéristiques

Ils résistent aux conditions climatiques difficiles, sont peu exigeants, s'adaptent facilement et ont un bon caractère. Ils sont précoces et ont un rendement élevé en carcasse avec une viande joliment marbrée. Les Red Angus sont réputés pour être une race à carcasse qui est largement utilisée dans les croisements pour améliorer la qualité de la carcasse et la capacité de traite. Les femelles Red Angus vêlent facilement et ont une bonne capacité d'élevage des veaux. Elles sont également utilisées comme écornifleur génétique car le gène polled est transmis comme caractéristique dominante.

Le développement en Amérique

L'Aberdeen Angus a été introduit en Amérique dans les années 1870. Après des débuts populaires, l'American Aberdeen-Angus Breeders' Association a été fondée à Chicago, Illinois, le 21 novembre 1883, avec 60 membres. La croissance de l'Association a été parallèle au succès de la race Angus en Amérique. Les premiers livres généalogiques américains ont été publiés en 1886 et 1888. Ces livres ne tenaient pas compte de la couleur des animaux individuels. En 1890, vingt-deux rouges ont été enregistrés dans le Herdbook américain de l'Aberdeen Angus sur les 2 700 inscrits cette année-là. Finalement, les rouges et les autres couleurs ont été complètement exclus de l'enregistrement des Angus noirs après 1917. Cette discrimination à l'encontre de la couleur rouge dans le but d'assurer une souche noire pure a entraîné un déclin du nombre de veaux rouges nés dans les troupeaux américains. En 1945, divers éleveurs de bétail à travers les États-Unis ont commencé à sélectionner et à élever des rouges issus des meilleurs troupeaux Aberdeen Angus noirs d'Amérique. En 1954, sept éleveurs visionnaires se sont réunis pour créer la Red Angus Association of America (RAAA).

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

Le siège social de la Red Angus Association of America est situé à Denton, TX. L'Association fournit des enregistrements, des transferts, des données sur les performances, des ventes et des services aux membres, ainsi qu'un programme junior, des expositions et des bourses d'études.

Saler Cattle

Origine

Les salers sont originaires de la région Auvergne du centre-sud de la France. Cette région isolée et montagneuse, connue pour son terrain accidenté et rocailleux et son climat rude et humide, se caractérise par un sol pauvre et une large gamme de températures pendant l'été et le long hiver. La topographie ne permettant que peu de production de céréales, le bétail de Salers a été contraint de devenir des animaux butinant, avec une capacité de parcours réduite, pour utiliser presque exclusivement des herbes indigènes en été et du foin en hiver.

Le parcours historique de la race Salers a été enregistré pour la première fois par des archéologues sur la base de dessins anciens réalisés dans des grottes il y a environ 7 000 ans. Ces dessins ont été trouvés près de Salers, une petite ville médiévale du centre de la France. Ces dessins et le bétail Salers d'aujourd'hui, qui est très différent de toutes les autres races françaises, présentent une certaine ressemblance avec le bétail rouge égyptien antique.

Grâce à ce passé unique, la race est considérée comme l'une des plus anciennes et des plus pures génétiquement de toutes les races européennes. Ce fait a un effet positif marqué sur la prévisibilité de la Salers dans les programmes de croisement.

Jusqu'à l'époque moderne, les bovins de Salers étaient respectés non seulement en tant qu'animaux de boucherie, mais aussi en tant que producteurs de lait pour les produits fromagers et étaient également utilisés comme une source importante d'énergie animale.

À la fin des années 1960 et au début des années 1970, les éleveurs nord-américains étaient à la recherche de nouvelles races pour améliorer le bétail de boucherie américain. Dans leur recherche, un groupe de Canadiens et d'Américains ont été impressionnés par la Salers en France et ont fini par importer le premier taureau Salers, Valliant, au Canada en 1972. Sa semence a été vendue à la fois aux États-Unis et au Canada et un nouveau chapitre de la production efficace de viande bovine était sur le point de commencer.

Les éleveurs de base ont été les fondateurs de la race aux États-Unis. Ils estimaient que le bétail devait faire ses preuves dans les rigueurs et les conditions difficiles de l'industrie bovine commerciale avant que les Salers ne soient largement commercialisées. La race a été à la hauteur du défi. La Salers a suscité un vif intérêt et une grande excitation au sein du secteur de l'élevage commercial. Cela a conduit à la formation historique de l'American Salers Association en 1974 par 14 éleveurs innovants et progressistes à Minneapolis, MN.

Les premières importations directes aux États-Unis ont eu lieu en 1975 avec l'arrivée d'un taureau et de quatre génisses. De 1975 à 1978, 52 génisses et taureaux ont atteint les États-Unis et plus de 100 sont arrivés au Canada. Ces bovins constituent le fondement de la race en Amérique du Nord.

Caractéristiques

Les bovins Salers sont de couleur rouge foncé ou noire. Ils sont connus pour une combinaison rare de traits économiquement importants. Elles possèdent une énorme facilité de vêlage, une efficacité maternelle et une efficacité de recherche de nourriture, et leurs performances en parc d'engraissement et leurs carcasses de haute qualité en font une production très convoitée par l'industrie bovine américaine.

Registre et programmes de la race

L'ASA a son siège à Parker, CO, où elle continue à apporter des contributions durables à la production bovine commerciale moderne. Le bœuf de haute qualité produit par la race garantit qu'elle jouera à l'avenir un rôle essentiel dans de nombreuses entreprises de viande de marque et de viande naturelle dans tout le pays. La "race équilibrée" se rencontre, et continuera à répondre et à dépasser les besoins de l'industrie bovine.

Senepol Cattle

Origine

Dans les années 1800, le bétail N'Dama a été importé sur l'île de Sainte-Croix, dans les Caraïbes, en provenance du Sénégal, en Afrique occidentale. Le N'Dama, une race de Bos Taurus, était bien adapté aux Caraïbes en raison de sa tolérance à la chaleur, de sa résistance aux insectes et aux maladies et de sa capacité à se développer sur un fourrage de mauvaise qualité et dans des climats chauds. En 1918, la génétique Red Polled a été introduite dans le troupeau afin d'améliorer la fertilité de la traite et de rendre les vaches polled. Ce mélange de génétique s'est avéré très fructueux et a constitué le fondement de la race Senepol.

En 1977, un avion transportant 22 Senepols a quitté Sainte-Croix pour le continent aux Etats-Unis. En 2012, l'Association des éleveurs de Senepol compte des membres dans le sud-est des Etats-Unis, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et du Sud, en Australie et en Afrique, là où l'adaptation tropicale est nécessaire.

Caractéristiques

Les bovins Senepol sont des bovins de boucherie 100 % Bos Taurus connus pour leur maturité précoce, leur tolérance à la chaleur, leur capacité à fourrager et leur viande tendre. Elles sont de couleur rouge, ont une tête polaire, d'excellentes mamelles, sont de bonnes laitières, sevrent à 50 % ou plus de leur poids corporel, sont de nature douce et répondent aux exigences des consommateurs en matière de qualité et de tendreté et dépassent les moyennes nationales américaines.

Les bovins Senepol sont considérés comme les "spécialistes du croisement" pour les éleveurs qui recherchent des bovins Bos Taurus tolérants à la chaleur. Dans les climats secs et difficiles que les États-Unis ont rencontrés au cours des derniers étés, les bovins Senepol ont excellé, tout en maintenant de bons poids au sevrage et à l'âge d'un an avec des dos de vache.

Le bétail Senepol a également été identifié comme l'une des rares races bovines à posséder le "gène du poil lisse". La présence de ce gène permet au bétail Senepol de produire des veaux au poil lisse et extrêmement court, ce qui contribue à leur tolérance à la chaleur. Et vous pouvez voir les résultats du gène du poil lisse dans vos pâturages, lorsque pendant la chaleur de la journée, vos bovins Senepol broutent encore et augmentent leur poids, alors que d'autres races ont trouvé l'ombre.

Une recherche de l'USDA a établi que les Senepols maintiennent des températures plus fraîches que les vaches Brahman, Angus et Hereford lorsqu'elles paissent pendant les mois d'été en Floride. La même étude a révélé que les veaux Seneford F1 maintenaient des températures rectales presque identiques à celles d'une Senepol pleine de sang.

La facilité et la vigueur de vêlage sont deux avantages énormes de la Senepol par rapport aux autres races. Les éleveurs du monde entier sont fiers de l'augmentation du taux de survie des veaux issus de la race Senepol, car ils sautent et allaitent rapidement. Les poids à la naissance des veaux Senepol montrent que les veaux mâles pèsent en moyenne 80 livres et les femelles 75 livres. Les Senepols se classent parmi les races les plus faciles à vêtir.

Registre et programmes de la race

La base de données de la SCBA est la plus grande base de données Senepol au monde et la seule base de données Senepol à maintenir le livre généalogique sur le bétail de fondation de Ste-Croix. Croix. Chaque année, les données sont analysées en août par Angus Genetics Inc. afin d'établir des différences attendues de progéniture (EPD) actualisées pour la race. En 2012, SCBA est passé à une analyse multi-races pour les caractères de croissance tels que le poids à la naissance, le poids au sevrage, le lait, le lait et la croissance et le poids des animaux d'un an. Les EPD de carcasse sont toujours évalués selon le modèle à race unique. Chaque année, les résultats sont publiés dans notre Sire Summary. Au fur et à mesure de notre croissance, nous espérons élargir les caractères évalués pour inclure la circonférence du scrotum et de nouveaux caractères de croissance.

En 2012, SCBA a vu presque trois fois plus de bovins ajoutés à la base de données par rapport à 2011. Si vous recherchez des bovins tolérants à la chaleur, produisant une viande de bœuf tendre et faciles à gérer, ne cherchez pas plus loin, la Senepol est la race qu'il vous faut.

Bovins Simmental

Origine

La Simmental est l'une des races bovines les plus anciennes et les plus répandues au monde. Bien que le premier livre généalogique officiel ait été établi dans le canton suisse de Berne en 1806, on trouve des preuves de la présence de gros bovins "rouges et blancs" productifs bien plus tôt dans les registres de propriété ecclésiastiques et séculaires de Suisse occidentale.

Caractéristiques

Ces animaux rouges et blancs étaient très recherchés en raison de leur "développement rapide de la croissance, de leur production exceptionnelle de lait, de beurre et de fromage, et de leur utilisation comme animaux de trait". Ils étaient connus pour leur nature douce, leur stature impressionnante et leurs excellentes qualités laitières.

Dès 1785, le Parlement suisse a limité les exportations en raison d'un manque de bétail pour répondre à ses propres besoins. L'Association suisse du bétail de la race Simmental à taches rouges et blanches a été créée en 1890.

Depuis son origine en Suisse, la race s'est répandue sur les six continents. Les effectifs totaux sont estimés entre 40 et 60 millions de bovins Simmental dans le monde, dont plus de la moitié en Europe. L'expansion mondiale a été progressive jusqu'à la fin des années 1960.

Les archives montrent que quelques animaux ont été exportés en Italie dès les années 1400. Au cours du XIXe siècle, le Simmental a été distribué dans la plupart des pays d'Europe de l'Est, dans les Balkans et en Russie, pour finalement atteindre l'Afrique du Sud en 1895. Le Guatemala a importé le premier bétail Simmental dans l'hémisphère occidental en 1897, suivi du Brésil en 1918 et de l'Argentine en 1922.

Il n'y a qu'aux États-Unis que les Simmental sont mesurés et sélectionnés totalement pour une production efficace et économique de viande bovine de qualité. Contrairement à la plupart des programmes de performance européens concernant le bétail Simmental, qui mettent l'accent sur la mesure de la production laitière, l'American Simmental Association a développé des programmes de performance axés sur la production de viande.

Grâce aux programmes de performance, l'ASA a été la première association de race à publier un résumé des taureaux. Le Simmental américain résultant de cet effort répond à la demande actuelle d'un animal de boucherie qui peut prospérer dans des conditions variées. Ils ont la capacité de s'adapter à des températures chaudes et froides, à des climats secs ou humides, à des conditions de parcours ou d'élevage en confinement.

Registre et programmes de la race

L'ASA a été fondée par un contingent d'éleveurs issus d'autres races et partageant un objectif commun : établir une race fondée sur des principes solides et performants. Ainsi, au cours de ses plus de 30 ans d'existence, l'ASA a souvent été à l'avant-garde de l'innovation et du progrès dans l'industrie bovine. En 1971, l'ASA a publié le premier résumé des taureaux de la race bovine et depuis lors, elle a : 1) lancé un programme de reconnaissance des vaches ; 2) développé la Simbrah, une race tolérante à la chaleur et résistante aux insectes, combinant la génétique de la Simmental et du Brahman ; 3) développé les premiers EPD multi-races ; 4) été un leader dans l'incorporation des données de performance dans le ring d'exposition ; et, 5) plus récemment, établi la norme de l'industrie pour prouver le mérite de la carcasse. La plupart des autres races ont suivi le leadership de l'ASA.

La croissance du bétail Simmental en Amérique du Nord est en fait le reflet de ce qui s'est déjà produit dans la plupart des pays agricoles du monde. Il semble certain que le Simmental continuera à jouer un rôle important dans l'avenir du producteur de viande bovine américain.

Highland écossais Bétail

Origine de la race

La race Highland a vécu pendant des siècles dans les conditions extrêmement difficiles des Highlands écossais. La race est née d'un processus de sélection naturelle, où seuls les animaux les plus aptes et les plus adaptables ont survécu pour perpétuer la race. Deux classes distinctes existaient à l'origine. L'une, légèrement plus petite et généralement noire, provenait des îles situées au large de la côte ouest du nord de l'Écosse et l'autre était un animal plus grand, généralement de couleur rougeâtre, provenant des lointaines Highlands d'Écosse. Aujourd'hui, les deux sont reconnus comme la race Highland. En 1884, la Highland Cattle Society d'Écosse a publié le premier livre généalogique. Les preuves archéologiques de l'existence de la race remontent au sixième siècle, et des documents écrits existent depuis le douzième siècle.

Description physique

Les Highlands sont de couleur rouge et noire, jaune, dun, blanche, bringée et argentée. La race Highland a une tête distinguée avec une longue frange et des cornes qui sont longues et s'assombrissent vers l'extrémité. Les longs cils et les touffes de poils protègent leurs yeux des insectes volants, ce qui fait que la conjonctivite et le cancer de l'œil sont rares. Les Highlands ont un double pelage, qui se compose d'un sous-poil duveteux et d'un long poil extérieur, qui peut atteindre 13 pouces. Ce dernier est également bien huilé pour se débarrasser de la pluie et de la neige. En raison de son double pelage et de sa peau épaisse, le Highland a été adapté par la nature pour supporter une exposition importante. Les Highlands perdent ce lourd manteau de poils lorsqu'ils sont exposés à un climat chaud et sec, puis en repoussent un nouveau lorsque le temps froid et humide revient.

Les taureaux adultes peuvent peser entre 1 500 et 1 800 livres, tandis que les vaches adultes pèsent entre 900 et 1 200 livres.

Définir les caractéristiques

Les Highlands sont remarquables pour leur longévité et de nombreuses vaches Highland continuent à se reproduire jusqu'à plus de dix-huit ans. L'instinct maternel est très développé chez la vache Highland. Ce fort penchant protecteur de la vache minimise les pertes dues aux prédateurs qui peuvent même s'étendre aux moutons qui pâturent dans le même champ. Le veau Highland est exceptionnellement résistant et grandit rapidement jusqu'au sevrage. Les Highlands ont tendance à être dociles et calmes et ne se stressent pas facilement, de sorte que les maladies liées au stress sont moins fréquentes. Et les autres maladies bovines affectent moins les Highland, en raison des avantages génétiques qu'ils ont obtenus. Ils sont faciles à travailler malgré leurs longues cornes. La race est exceptionnellement rustique et possède une capacité naturelle et unique à convertir efficacement les mauvais pâturages. Contrairement aux autres races, les Highlands ont une maturation lente, ce qui rend la viande tendre, savoureuse et succulente.

Le développement en Amérique

Les bovins Highland ont peut-être été introduits dans les États de la côte est dans les années 1920. Il est probable que des importations antérieures aient eu lieu, étant donné qu'un grand nombre d'immigrants écossais et irlandais sont arrivés dans ce pays très tôt, mais l'absence de registre empêche toute preuve définitive.

SF Biddle a effectué l'importation la plus précoce jamais enregistrée. Trois wagons de génisses et de taureaux ont été déchargés à Moorcroft, dans le Wyoming, et traînés jusqu'à la Powder River. Walter Hill a effectué une autre importation dans le Montana et ce sont les descendants de cette importation qui ont joué un rôle important dans notre bétail actuel. Les quatre premiers taureaux et quarante-cinq vaches du registre américain sont constitués de ce bétail et ont été enregistrés par Baxter Berry de Belvidere, dans le Dakota du Sud. Bientôt, les éleveurs de l'Ouest ont reconnu la nécessité d'améliorer la rusticité de leurs troupeaux et la race est rapidement devenue populaire aux États-Unis. Le 30 août 1948, au ranch Double X de Baxter et Lyndall Berry de Belvidere, dans le Dakota du Sud, un groupe d'éleveurs de bovins Highland se réunit et organisa l'American Scotch Highland Breeders Association.

Programmes d'enregistrement et d'amélioration

L'American Highland Cattle Association a son siège social à Brighton, CO. L'association fournit des enregistrements, des transferts, des données sur les performances, des ventes et des services aux membres, ainsi qu'un programme junior, des expositions et des bourses d'études.

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À la ferme

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Dans la chaîne du bœuf

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